خواص و مضرات بامیه
بامیه
بامیه گیاهی است با ساقه راست، پوشیده از تار و ارتفاع 0/5 تا 1 متر (گاها دومتر) که در مناطق گرمسیر می روید و در مناطق سردسیر رشد کمتر و کم محصول تر است.
میوه ای است هرمی شکل، دراز و محتوای آن از دانه های پوشیده از تار دارد. و برگ آن به شکل قلب تخم فرعی مرکب از 5-3 لوب، گلهای منفرد در کناره برگهای آن قرار دارد و رنگ گلبرگهای آن زرد ولی در قسمت وسط قرمز رنگ است. این گیاه اولین در ایران در شهر سرخس کشت و برداشت شد.
خواص بامیه
1. بامیه با داشتن مواد مغذی مانند ویتامین های C,A و گروه B از جمله B5,B2,B6 و اسید فولیک و عناصری از قبیل، منگنز، کبالت، کلسیم، فسفر، و پتاسیم، فیبر و ماده لزج، اثرات مثبت فراوانی بر سلامت انسان دارد.
2. طبع بامیه سرد و تر است. برای افرادی که گرم مزاج هستند مفید است.
3. مدر است، برای کسانی که سوزاک دارند یا هنگام ادرار احساس درد می کنند.
4. خوردن بامیه خونریزی سینه را برطرف می کند.
5. مصرف بامیه برای بیماران دیابتی مفید است. فیبر موجود در بامیه، نمایه گلایسمی پایینی به آن می دهد، یعنی به سرعت قند و خون را بالا نمی برد. سرعت جذب قند را کاهش می دهد و به حفظ قند خون کمک می کند . در نتیجه برای مبتلایان به دیابت بسیار مفید است.
6. جوشانده بامیه سنگ مثانه را دفع می کند.
7. مصرف بامیه به پوست لطافت می بخشد.
8. بامیه برای جوان سازی دوباره پوست و اصلاح آسیب ها مفید است.
9. افرادی که از کم خونی رنج می برند، بامیه در سبد غذایی خود قرار دهند زیرا که بامیه دارای لعاب غنی از مواد اصلی خون می باشد.
10.بامیه بینایی را تقویت می کند.
11. ویتامینB1 موجود در بامیه برای نیروبخشیدن به عضلات ضعیف و اعصاب قابل تحریک داروی بسیار خوبی محسوب می شود.
12. افرادی که دارای چربی خون هستند حتماً بامیه مصرف کنند.
13. فیبر موجود در بامیه برای بیماران قلبی و هایپرلیپیدمی توصیه می شود.
14. بامیه فساد خون، بلغم، صفرا و سودا را از بین می برد.
15.بامیه به علت داشتن وجود منگنز و کبالت تنظیم کننده ترشح غدد داخلی می باشد.
16. موسلاژ ( یک نوع فیبر) موجود در بامیه روده را نرم کرده و خروج مدفوع را آسان می سازد.
17. اسید فولیک موجود در بامیه باعث کاهش هموسیستئین خون می شود که افزایش این ماده از طریق انسداد رگهای خونی، یکی ازعوامل خطرساز ابتلا به بیماریهای قلبی عروقی می شود.
18. بامیه سرشار از ویتامین C می باشد. ویتامین C یکی از آنتی اکسیدانهای مهم است که کمبود آن در بدن باعث اختلال در جذب اسید فولیک می شود.
19. بامیه به علت دارا بودن ویتامین C (130میلی گرم ) و نیز فیبرهای محلول و املاح سبب پیشگیری از بیماری های قلبی می شود.
20. بامیه دارای ماده لزجی است که به دفع مواد زائد و سموم در سیستم گوارش کمک فوق العاده ای می کند.
21. فیبر (2گرم فیبردارد) موجود در بامیه با جذب آب کافی، از بروز یبوست جلوگیری می کند. و از ابتلا به بیمارهای بواسیر و دیورتیکولیت را به شدت کاهش می دهد. (دیورتیکولیت: التهاب دیورتیکولها (کیسه های گرد فتق مانند در دیواره مخاط روده بزرگ است که در اثر تجمع باکتریها و سایر محرکهای داخل دیورتیکولها ایجاد می شود. و باعث درد، نفخ، تهوع، یبوست، اسهال و تب می شود.)
22.بامیه سرشار از کلسیم (50 میلی گرم ) است که می تواند برای جلوگیری از پوکی استخوان موثر باشد.
23. فیبر موجود در بامیه برای باکترهای مفید روده موثر است.
24. بامیه به جهت دارا بودن میزان لازم پتاسیم (256میلی گرم پتاسیم) و منیزیم می تواند در بیماران مبتلا به فشارخون بالا موثر باشد. همچنین برای پیشگیری از فشار خون بالای دوران بارداری (پره اکلامپسی ـ اکلامپسی) و گرفتگی عضلات طی دوران بارداری مفید است.
25. بامیه یک سبزی بسیار کم کالری است. فقط 25درصد کالری دارد.
26. بامیه 460 واحد ویتامین A دارد؛ منبع خوبی از ویتامین A است.
27. فیبر موجود در بامیه ( به نام موسیلاژ) به کلسترول غذا متصل شده و جذب آن را کاهش می دهد. و سبب دفع سموم از بدن می شود.
28. اثر بامیه در کاهش کلسترول خون، یکی از خصوصیات بسیار مفید این سبزی است. و مثل داروهای کاهنده کلسترول اثرات جانبی ندارد.
29. بامیه بهترین داروی قند است زیرا لوزالمعده را فعال می کند.
30. این خوراکی با مزه سبزه رنگ با قدرتی که دارد مفاصل را نرم می کند و از رماتیسم و آرتروز جلوگیری می کند
31. اگر از موهای ناسالم خود خسته شده اید. مصرف بامیه را امتحان کنید تا سلامت و شادابی را به موهای شما برگرداند. (بامیه را با کمی آب بجوشانید تا لعاب (موسیلاژ) شفافی به دست بیاید. این لعاب را برای برگرداندن شادابی به موهایتان استفاده کنید)
32. بامیه مرطوب کننده پوست کف سر است، اگر پوست سر شما خشن و خشک است. این سبزی می تواند موهایتان را نرم کند. و برای افرادی که موهایی سرکش ، مجعد و بی جان دارند، فوق العاده است.
33. بامیه وضعیت کلی پوست سر را بهبود می بخشد و با شوره ی سر مبارزه می کند.
34. استفاده منظم از بامیه در رژیم غذایی ، تا اندازه ای به پیشگیری از بیماری های کلیوی کمک می کند.
مضرات بامیه
1. بامیه تعریق را زیاد می کند.
2. مصرف بامیه به دلیل میزان پتاسیم بالا به افراد مبتلا به بیماری کلیه توصیه نمی شود.
3. مصرف بامیه باعث ایجاد سوءهاضمه و یا تهوع می شود.
توصیه در مصرف بامیه
برای حفظ خواص مفید بامیه و آنزیم های هضمی آن،بایستی بامیه را خیلی کم بپزید.(با حرارات کم یا بخارپزشود) و برای سرخ کردن آن از مقدار کمی روغن زیتون یا روغن گیاهی استفاده شود.