آیا عسل برای اشخاص دیابتی مجاز است؟
ترکیبات قندی عسل
در شرایط طبیعی، قسمت اعظم انرژی مغز را گلوکز ـ که از خون گرفته می شود ـ تأمین می کند. همان طور که در مورد اکسیژن نیز صدق میکند، بیشترین قسمت این گلوکز دقیقه به دقیقه و ثانیه به ثانیه از خون مویرگی گرفته می شود و کلاً فقط حدود 2 دقیقه ذخیرۀ گلوکز به طور طبیعی به صورت گلیکوژن در نورون ها در هر زمان معین انبار می شود.
یک مزیت ویژۀ حمل گلوکز به نورونها این است که انتقال گلوکز به داخل نورون از طریق غشاء سلول برخلاف تمام سلول های بافتی دیگر به انسولین بستگی دارد. لذا حتی در بیمارانی که دیابت شدید همراه با ترشح صفر انسولین دارند، گلوکز همچنان به آسانی به داخل نورونها انتشار می یابد؛ زیرا مانع از بین رفتن عمل مغز در بیماران دیابتی می شود.
اما باید دانست هنگامی که بیمار دیابتی با مقدار بیش از حد انسولین درمان می شود، غلظت گلوکز خون گاهی به مقادیر فوق العاده پایینی سقوط می کند؛ زیرا زیادی انسولین موجب می شود که تقریباً تمام گلوکز خون به سرعت به داخل سلولهای غیرنورونی حساس به انسولین در سراسر بدن انتقال یابد. در صورت بروز چنین حالتی، مقدار کافی گلوکز درخون باقی نمی ماند تا به نورون ها برسد و در این حال عمل مغز شدیداً مختل می شود و گاهی منجر به اغماء اما بیش از آن منجر به عدم تعادل روانی و اختلالات روانی می گردد.
عسل یک ماده غذایی شیرین است که تقریبا ۷۰ درصد آن از کربوهیدرات تشکیل شده است و یک قاشق مرباخوری عسل تقریبا ۱۷ گرم کربوهیدرات دارد.به زبان دیگر حدود ۹۵ تا ۹/۹۹ درصد مواد جامد عسل را قندها تشکیل می دهند. قندهای اصلی عسل قند های ساده مانند دکستروز ( گلوکز ) و لولوز ( فروکتوز ) هستند که حدود ۸۵ تا ۹۵ درصد قند عسل را تشکیل می دهند. تا کنون بیش از بیست نوع قند مختلف در عسل شناسایی شده اند. شیرینی عسل ۲۵ برابر بیشتر از شیرینی قند معمولی یعنی ساکاروز است . پس نمی توان گفت که عسل قند ندارد چرا که توضیحات فوق،این فرضیه را رد می کند.
آیا برای اشخاص دیابتی خوردن عسل مجاز است؟
عسل نتیجه فعالیت زنبورها در استخراج شهد نباتات گلدار و واپسگیری آن به درون کندوهایی است که بواسطه این حشرات مفید درست می شود. تفاوت اصلی میان انواع عسل ها به گیاهانی وابستگی دارد که بیشتر بواسطه زنبورها شهد برداری می شوند و اینکه این گیاهان در چه مکانی رشد کرده اند.
این دو عامل در نقاط مختلف جهان متفاوت است در حالیکه زنبورهای عسل یک محدوده ی نسبتاٌ کوچکی را برای گرده افشانی ترجیح می دهند (حدود 300 پا از محل کندوهایشان).
عسل مخلوطی از گلوکز و فروکتوز (حدود 82 درصد از وزن عسل را فروکتوز تشکیل می دهد) است. این ماده ی عالی حاوی مقادیر زیادی ویتامین های مختلف، مواد معدنی و آنتی اکسیدانها می باشد. عسل شیرین تراز شکر است و بنابراین دارای مقادیر بیشتری کربوهیدرات می باشد.
نمایه ی گلایسمی عسل
براساس بررسی مقایسه ای 5 نوع عسل مختلف و دو عسل تجاری در استرالیا در سال 2005 مشخص گردید 5 نوع از این عسلها دارای نمایه ی گلایسمی یا GI پائینی هستند، یکی از عسل های تجاری و یکی از عسل های محلی دارای GI متوسطی بودند و عسل تجاری دوم دارای GI یا نمایه ی گلایسمی بالایی است. براساس این یافته ها بنظر می رسد مقدار GI تنها به مقدار فروکتوز هر نمونه بستگی دارد زیرا گلوکز و سایر قندهای موجود در عسل مقادیر جزئی هستند و تأثیری بر نمایه ی گلایسمی آن ندارند.
در مطالعه ای که نتایج آن در مجله ی The international Journal of Food Science and nutnition منتشر گردید، دانشمندان یک مطالعه ی 8 هفته ای را بروی 48 فرد مبتلا به دیابت انجام دادند. نیمی از این افراد به مدت 8 هفته عسل را بصورت خوراکی مصرف و نیمی دیگر از عسل استفاه نکردند. نتایج نشان داد در گروهی که عسل را بصورت خوراکی مصرف کرده بودند کاهش وزن بیشتری نسبت به گروه کنترل دیده می شود همچنین پروفایل چربی آنها نسبت به گروه کنترل بهبود یافته بود اگر چه مقدار هموگلوبین A1C آنها اندکی افزایش یافته بود.
متأسفانه در اکثر عسل هایی که به بازار ارائه می شود مقدار نمایه ی گلایسمی آزمایش نمی شود به همین علت افراد مبتلا به دیابت باید در مصرف عسل احتیاط کنند. در عسل ماده ای که ذاتاٌ برای افراد دیابتی مضر باشد وجود ندارد اما این ماده دارای کربوهیدرات است و باید در مصرف آن احتیاط کرد در رابطه با مصرف عسل، بیمار باید براساس رژیم غذایی خود همان رویه ای را پیش گیرد که در مورد سایر مواد حاوی کربوهیدرات به او توصیه شده است و براساس الگوی تغذیه ای و شمارش کربوهیدرات های مجاز روزانه می تواند با هماهنگی متخصص تغذیه مقدار بسیار کمی عسل روزانه مصرف کند.
عسل از دیرباز برای درمان انواع امراض مورد استفاده قرار میگرفته و با خواص منحصر به فردآن هر فردی به نوع خودش آشنا میباشد.
یکی از محصولات مفید عسل برای بیماران دیابت
عسل کلپوره هانی تاج تهیه شده از بهترین باغات منحصر به فرد خراسان جنوبی تهیه شده و در بهترین آزمایشگاه های تغذیه آنالیز شده و در بسته بندی مخصوص و منحصر به خود بسته بندی شده و به سراسر کشور ارسال میشود.
از خواص ویژه عسل کلپوره میشود نام برد:
1_مفید در درمان نازایی،ضد اسهال،التهاب و تب بر
2_مفید برای تسکین درد و تنظیم کلیه
3_خاصیت ضد التهابی،باکتری یایی،و اسپاسمی دارد.
4_درمان طبیعی ناراحتی های گوارش به حساب میاید
5_کاهش دهنده چربی است و در درمان دیابت فوق العاده است.
پروانه بهداشتی:9527
پروانه بهره برداری:34/173
پروانه زنبورداری:301013
شماره مجوز سازمان غذا و دارو: 20/1040
عسل کلپوره هانی تاج در دو بسته بندی 500 گرمی و یک کیلویی برترین عسل ایران به انتخاب جشنواره ملی عسل برای 6 سال متوالی
برای خرید عسل کلپوره هانی تاج تولید شرکت معجره تاجکوه بیرجند می توانید با شماره تلفن 05137130911 تماس بگیرید و یا به سامانه پیامکی 200070702000 پیامک ارسال نمایید.